Quelle est la structure de la vitamine K?
La vitamine K est une vitamine essentielle que le corps utilise dans le processus de coagulation sanguine, et la structure de la vitamine K dépend de sa forme chimique.Il existe trois formes principales de cette vitamine, appelées vitamines K1, K2 et K3.K1 et K2 se produisent naturellement et peuvent être trouvés dans des aliments tels que les épinards, tandis que K3 est une forme synthétique.Ces trois formes contiennent une composante structurelle connue sous le nom de Menadione, un composé organique contenant du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène.
La structure de base de la vitamine K se compose d'un complexe de ménadione lié à une chaîne d'atomes connus sous le nom de chaîne latérale.La chaîne latérale est composée d'atomes d'hydrogène et de carbone et varie en longueur et en forme basée sur le type de vitamine K. Les variations de la chaîne latérale font que les différentes formes de vitamine K se comportent de différentes manières, mais toutes les formes de la vitamine utilisent leMême mécanisme de base pour aider les protéines à former des caillots sanguins.Menadione, et non la chaîne latérale, est le groupe fonctionnel, ou la partie de la structure chimique de la vitamine K qui détermine ses propriétés.
La composante Menadione de la structure de la vitamine K peut être visualisée comme deux anneaux fermés d'atomes de carbone liés àun autre.À l'extérieur des anneaux, les atomes de carbone sont liés aux atomes d'hydrogène ainsi qu'un groupe de carbone / hydrogène externe.Deux atomes d'oxygène sont liés aux atomes de carbone opposés dans l'un des anneaux.La structure contient, dans l'ensemble, 11 atomes de carbone, huit atomes d'hydrogène et deux atomes d'oxygène.En vitamines K1 et K2, une extrémité de l'ensemble du complexe est liée à la chaîne latérale.
La vitamine K1 peut être trouvée dans les légumes à feuilles et d'autres aliments tels que les haricots et certains types de viande.Chimiquement, il est également connu sous le nom de phylloquinone.Les bactéries de l'intestin modifient la structure de la vitamine K1 en K2, ou ménaquinone.La principale différence entre les deux formes réside dans la structure de la chaîne latérale.
La vitamine K3 n'inclut pas de chaîne latérale mais n'existe que comme Menadione.Comme il s'agit d'un élément essentiel de la structure de la vitamine K, de la ménadione ou du K3, peut être utilisé comme précurseur d'autres formes de vitamine.Par exemple, le corps humain est capable de convertir K3 en K2.Malgré cela, l'utilisation de la vitamine K3 comme complément alimentaire est interdite dans certains pays en raison de ses effets potentiellement toxiques.