Quels sont les différents types d'enzymes digérant des protéines?
Les enzymes digérant les protéines, également appelées protéases ou peptidases, sont des protéines qui métabolisent d'autres protéines en molécules plus petites.Certaines protéases sont une composante cruciale des systèmes digestifs de la plupart des animaux, où ils catalysent la décomposition des protéines des aliments dans les acides aminés à partir desquels ceux-ci sont fabriqués.D'autres servent de catalyseurs de nombreuses fonctions cellulaires de base, notamment l'activation et la désactivation des hormones, la mort cellulaire, la croissance et l'activation du système immunitaire.Différents types de protéases sont classés en fonction de leur mécanisme de dégradation des protéines.
La digestion des protéines se produit par hydrolyse des liaisons peptidiques qui rejoignent ensemble une protéine aminés.Les protéases effectuent ce processus, appelé protéolyse.Le métabolisme des protéines implique de diviser les protéines en leurs acides aminés constitutifs, qui sont ensuite traités par différentes voies anaboliques en nouvelles protéines ou autres composés.Les différents types de protéases sont souvent classés selon lesquels l'acide aminé dans une protéine active leur clivage des liaisons peptidiques qui maintiennent les protéines ensemble.Les principaux types d'enzymes digérant les protéines sont synthétisées sous forme de grandes molécules précurseurs, puis coupées à une molécule plus petite, ne laissant que l'enzyme de travail.
Les principales enzymes digestantes des protéines dans le système digestif sont la pepsine, la trypsine et la chymotrypsine.La pepsine est fabriquée dans l'estomac, et la trypsine et la chymotrypsine sont fabriquées dans le pancréas.Ces enzumes décomposent les protéines dans l'estomac et l'intestin grêle tandis que d'autres enzymes digestives métabolisent les glucides et les lipides.
La pepsine est la plus importante de ce groupe, et elle fait partie d'un groupe enzymatique appelé protéases aspartate.Les deux derniers mdash;trypsine et chymotrypsine mdash;sont un type d'enzyme appelé sérine protéases.Ce groupe catalyse certaines des cascades chimiques qui conduisent les cellules immunitaires à attaquer les antigènes et provoquent les réactions nécessaires à la coagulation sanguine.
Un autre des types d'enzymes digérant des protéines est appelée exopeptidases et fabriqués dans le pancréas.Ceux-ci éliminent les acides aminés des extrémités d'une chaîne de polypeptides protéines.Ce type d'enzyme peut digérer complètement une protéine car il commence à briser les liaisons entre les acides aminés individuels à une extrémité de la chaîne et continue de le faire jusqu'à l'autre extrémité.Les exopeptidases catalysent la digestion très rapide des protéines et peuvent endommager les tissus environnants s'ils divulguent du pancréas et dans la circulation sanguine en raison d'une blessure.
Un autre groupe d'enzymes digérant des protéines contrôle la circulation des protéines en dégradant l'excès ou les molécules endommagées.Beaucoup de ces enzymes sont connues sous le nom de cystéine protéases, et elles se produisent chez de nombreux animaux et plantes.Ils se trouvent dans des fruits tels que l'ananas et la papaye et représentent une partie de l'acidité intense dans les jus de ces fruits.La cystéine protéases est essentielle au processus de mort cellulaire programmée, de fabrication d'hormones, de développement osseux et de nombreuses cascades de signalisation chez l'homme.Les chercheurs pensent également que ce type de protéase influence les points clés du cycle cellulaire, affectant les différentes étapes de la croissance et de la division cellulaire.