Que sont les liaisons peptidiques?

Les liaisons peptidiques sont un type de liaison covalente qui ne se trouve que dans les molécules de protéines.Ces liaisons rejoignent les acides aminés pour créer des chaînes peptidiques, qui sont ensuite réunies pour former des protéines.Les liaisons covalentes se forment lorsqu'un atome dans une molécule partage un, deux ou trois électrons avec un atome d'une autre molécule.Ces types de liaisons sont forts et peuvent être difficiles à briser.

Toutes les protéines sont fabriquées à partir de chaînes d'acides aminés qui se lient de manière très spécifique.La plupart des acides aminés ont un seul groupe carboxyle (-COOH) d'un côté et un groupe amino (-nh ₂ ) de l'autre.Les acides aminés adjacents peuvent former une liaison peptidique lorsqu'un groupe carboxyle des acides se joint aux autres groupes amino.

Lorsque des liaisons peptidiques se forment entre les acides aminés, une molécule d'eau est perdue.Ce type de réaction est appelé réaction de condensation.La molécule d'eau (H ₂ O) est créée par la perte d'un hydroxyle (-OH) du groupe carboxyle et d'un atome d'hydrogène (H) du groupe amino.Le fait que tous les acides aminés se lient de cette manière est l'un des facteurs qui détermine la forme de la protéine fabriquée.

Des liaisons peptidiques uniques se produisent entre chaque appariement d'acides aminés.Les protéines sont également appelées polypeptides car elles sont souvent composées de dizaines et même de centaines d'acides aminés qui ont été réunis dans des chaînes peptidiques.Cela signifie que les protéines contiennent de nombreuses liaisons peptidiques.

pour briser une liaison peptidique, une réaction d'hydrolyse et mdash;L'opposé d'une réaction de condensation mdash;doit se produire.Les réactions d'hydrolyse ont lieu lors de la division des protéines en chaînes peptidiques ou des peptides en acides aminés uniques.Dans l'hydrolyse, une molécule d'eau est ajoutée à la liaison peptidique, provoquant la division de l'eau.Le groupe hydroxyle (-OH) se fixe au groupe carboxyle d'un acide aminé, et l'atome d'hydrogène (H) se fixe au groupe amino de l'autre.

Les liaisons peptidiques sont extrêmement stables, ce qui signifie qu'ils sont difficiles à briser.Ceci est particulièrement important pour les protéines, car ils jouent un rôle vital dans la plupart des formes de vie.Par exemple, les protéines appelées enzymes contrôlent presque toutes les réactions chimiques dans les êtres vivants.De plus, la forme d'une protéine est d'une importance vitale pour bien le fonctionnement de cette protéine.L'ordre des acides aminés qui composent la protéine, ainsi que la force des liaisons peptidiques, sont des facteurs pour déterminer et maintenir la forme de chaque type particulier de protéine.