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Qu'est-ce que l'acier inoxydable à haute teneur en carbone?

L'acier inoxydable à haut carbone est un alliage métallique contenant des quantités relativement élevées de carbone.La quantité de carbone peut atteindre 1,2% et aussi faible que 0,2%.Les raisons de cela varient avec le fabricant et le type de lame qu'ils créent.

L'acier inoxydable est un alliage qui contient 10,5% ou plus de chrome (CR) et de fer (FE) de plus de 50%.Le chrome est l'élément qui rend l'acier inoxydable si résistant aux taches.En fait, l'acier inoxydable doit être appelé acier résistant aux taches, car il peut tacher mais est moins susceptible de le faire que de l'acier pur.L'acier inoxydable est également très facile à prendre en charge et ne nécessite pas un entretien régulier pour garder sa beauté.Il est très doux, mais il tient très bien un bord de lame.

L'acier au carbone a un bon bord lorsqu'il est affûté correctement et régulièrement, et c'est un matériau beaucoup plus difficile à utiliser dans la construction de couteaux.Les couteaux en acier en carbone se corrodent plus facilement et doivent être huilés régulièrement.Suivez les instructions du fabricant pour l'affûtage et l'assaisonnement pour prolonger la durée de vie d'un couteau en acier en carbone.

Lorsque vous combinez de l'acier au carbone et de l'acier inoxydable pour obtenir de l'acier inoxydable à haute teneur en carbone, vous obtenez le meilleur de chaque alliage.Cet acier résiste à la rouille ou à la coloration, il est très dur et contient un bord avec un entretien minimal.Il est généralement considéré comme un alliage en acier inoxydable de meilleure qualité.

Comme en toutes choses, il existe des produits de meilleure qualité et de moindre qualité.Certains des problèmes auxquels les fabricants sont confrontés lors de la fabrication d'acier inoxydable à haute teneur en carbone sont la teneur en carbone, la température et la teneur en chrome.La teneur en carbone durcira l'acier, donc si trop est ajouté, l'alliage devient cassant.Si les fabricants utilisent trop peu de carbone, il n'y a pas assez pour durcir l'acier.La teneur en chrome peut également avoir un impact énorme sur le produit final.Le chrome est attiré par le carbone, ce qui signifie que le carbone peut voler le chrome de l'acier inoxydable.Lorsque cela se produit, le produit final est moins résistant aux taches qu'il ne devrait l'être.Le tempérament peut également faire une lame très cassante.L'acier inoxydable à haute teneur en carbone a généralement une tolérance assez faible pour la chaleur, environ 500 deg; f (260 deg; c), avant qu'il ne devienne trop cassant pour une utilisation au couteau.

Lors de l'achat d'un couteau, il est préférable de suivre la règle: «Vous obtenez ce que vous payez.»Assurez-vous que la lame s'étend tout le long de la poignée.Vous voudrez voir des rivets maintenir la poignée ensemble.Cela devrait également se sentir bien dans votre main.Un couteau de qualité signifie que vous ne voyiez pas votre nourriture;Au lieu de cela, vous utiliserez moins d'efforts.Un couteau en acier inoxydable de haute qualité de haute qualité, ou tout couteau de haute qualité d'ailleurs, est un produit plus sûr pour votre cuisine.Moins vous vous déplacez d'effort pour couper votre nourriture, moins il est probable que votre prise glissera et provoquera un accident.