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Qu'est-ce que l'empoisonnement des protéines?

L'empoisonnement aux protéines est une carence nutritionnelle inhabituelle où les patients consomment principalement de la viande, sans autres sources de nutriments, et développent des complications de santé en conséquence.Cette condition semble être une combinaison de facteurs, notamment de ne pas obtenir suffisamment de calories, de recevoir des nutriments inadéquats et de subir du stress en raison de facteurs environnementaux comme un temps très froid.Les patients ayant l'accès aux soins de santé et aux options nutritionnelles se développent ou meurent rarement d'une empoisonnement aux protéines, mais cela peut être un risque dans les communautés éloignées pendant les périodes de disponibilité alimentaire limitée.

Cette condition est également connue sous le nom de «famine de lapin», une référence à laidée que les communautés s'appuyant fortement sur le lapin, une viande très maigre, pourraient être à risque d'intoxication aux protéines.Les patients atteints d'empoisonnement aux protéines obtiennent la majeure partie de leur nutrition de la viande maigre, généralement parce qu'ils subsistent sur la chasse en hiver, lorsqu'ils ne peuvent pas compléter leur régime alimentaire avec des aliments végétaux.Souvent, la victime recherche activement de la nourriture, dépensant plus de calories que d'habitude et nécessite donc plus, même si elle consomme moins parce que la valeur calorique de la viande maigre est limitée.

chez les patients atteints de cette condition, le corps n'obtient pas les nutrimentsil doit fonctionner.Le patient peut ressentir un sentiment constant de faim, même juste après avoir mangé, jusqu'à ce qu'il mange des glucides pour équilibrer le régime alimentaire.Le foie devient également surchargé de protéines et ne peut pas le traiter aussi rapidement que le patient peut le manger.Les patients peuvent devenir fatigués et développer généralement des maux de tête et de la diarrhée.La pression artérielle et la fréquence cardiaque diminuent, parfois dangereusement bas.

Historiquement, les personnes souffrant d'intoxication aux protéines consomment souvent des choses comme les foies des animaux qu'ils ont chassés pour tenter de faire face à leur faim.Cela a conduit à des complications supplémentaires, car les patients ont développé une toxicité de la vitamine A en mangeant trop de foie.Le problème pour les patients atteints de cette condition n'est pas nécessairement un excès de protéines, mais les déséquilibres alimentaires conduisant à l'incapacité de fonctionner normalement.

La plupart des personnes autochtones qui comptent fortement sur des régimes à base de viande consomment des animaux avec une teneur riche en graisses, comme les baleines etLes sceaux, et sont donc à faible risque d'intoxication aux protéines car ils reçoivent une nutrition plus équilibrée.Cette condition peut devenir une préoccupation lorsque les communautés sont obligées de s'appuyer sur la chasse de subsistance des lapins, des cerfs et d'autres animaux maigres dans des conditions météorologiques difficiles où d'autres sources de nutrition ne sont pas disponibles.Les personnes dans les zones industrialisées développent rarement l'empoisonnement aux protéines en raison de régimes extrêmes;Les régimes pour la musculation et le conditionnement qui reposent sur des protéines riches en protéines comprennent généralement des mises en garde pour manger un mélange de viandes et consommer également certaines plantes pour éviter ce problème.