Qu'est-ce que l'approvisionnement de l'hospitalité?

Le domaine de l'approvisionnement en hospitalité est un sous-ensemble du domaine plus large de l'approvisionnement ou de l'achat.L'approvisionnement en hôtellerie est axé uniquement sur l'achat de biens et de services pour l'industrie de l'hôtel, du restaurant et du villégiature.Cette industrie a des besoins très spécifiques qui ne sont pas standard dans aucune autre industrie.Il y a quatre aspects principaux pour l'approvisionnement en hôtellerie: l'approvisionnement, la négociation contractuelle, les conditions de paiement et la gestion de la fin de vie.Bien que ces termes s'appliquent génériquement à tous les achats, ils ont une signification spécifique dans ce secteur.

L'approvisionnement de matériaux comprend l'identification de fournisseurs appropriés, la délivrance de demandes de propositions ou de devis et l'inspection de diverses usines de fabrication.Dans l'industrie hôtelière, les matériaux utilisés pour les meubles et les appareils doivent être très durables et conçus pour être utilisés par un large éventail de personnes.La qualité est un problème avec tous les produits, mais l'objectif principal de l'approvisionnement en hôtellerie est la longévité et le remplacement.Par exemple, un hôtel peut acheter des centaines de chaises pour le hall principal.Ces conceptions doivent être uniques à l'emplacement, mais peuvent être facilement réparées localement.

La tendance vers les solutions respectueuses de l'environnement présente un défi unique à l'approvisionnement en hospitalité.Cette industrie nécessite un taux de chiffre d'affaires élevé pour les luminaires, les meubles, les appareils électroménagers et les produits consommables.En plus du problème de durabilité, les produits fabriqués dans les installations de production de masse ont généralement un impact élevé sur l'environnement, avec l'utilisation généralisée de ressources non renouvelables.Bien que de nombreuses entreprises répondent aux demandes des clients pour un service respectueux de l'environnement grâce à une réduction de la lessive et d'autres services, le matériel réel utilisé reste un défi.

Une négociation de contrat dans l'approvisionnement en hôtelleEmplacements.Par exemple, une chaîne d'hôtels typique a quatre à cinq marques différentes qui doivent toutes avoir une apparence unique.Les contrats sont négociés par la chaîne, mais peuvent nécessiter l'utilisation de fournisseurs locaux ou de multiples dispositions uniques ou des régimes de couleur et de conception pour répondre aux différentes exigences.

Les conditions de paiement sont un aspect essentiel de l'achat d'hospitalité en raison des problèmes de flux de trésorerie qui sontcommun dans cette industrie.En règle générale, les conditions sont assez généreuses, le paiement négocié de 90 à 120 jours après la réception.Il y a eu une tendance récente au pourcentage des conditions de paiement d'achèvement du contrat, ce qui crée un meilleur équilibre de paiement aux fournisseurs tout en permettant à la société d'accueil de gérer le projet et le calendrier.

La gestion de la fin de vie est un défi continu dans l'industrie hôtelière.L'équipement est généralement remplacé dans un délai de deux à trois ans et peut être plus court dans les installations haut de gamme.La nécessité de rafraîchir continuellement l'apparence se traduit par une gamme de produits avec une durée de vie utile après avoir été remplacé.En conséquence, de nombreuses entreprises ont établi un processus de suppression et de remboursement dans les contrats d'approvisionnement de l'hôtellerie.Le fournisseur est ensuite libre de récupérer l'équipement, de rénover, puis de vendre ces articles à nouveau à d'autres entreprises ou directement au consommateur.